呦国产精品免费视频无码
特色菜品
您當前的位置:首頁 > 臨夏美食 > 特色菜品   
县市传统宴
【 來源:临夏州     瀏覽次數:4917     添加時間:2021-12-11 】


  河州八大碗,又叫“河州老八樣,”八大碗在臨夏歷史悠久,提起八大碗,在老一輩的臨夏人心中,都能喚起更深的記憶,在物質匱乏的年代,往往只有在宴席上才能品嘗到正宗的“八大碗”。


1.jpg


  八大碗是指裝在碗里的八種蒸碗菜,講究料厚品重、味純湯清。常見的八大碗其用料廣泛、技法多樣、有素有葷,牛、羊、雞、魚都可入八大碗之列,多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作,主要以發菜、扣牛肉、扣羊肉、扣雞肉、扣丸子、夾沙、銀耳鴿蛋湯、八寶飯為主。大汁大芡,大碗盛放。在民間逐漸成為逢年過節、慶典迎送、招親待友、商務宴請的首選。

  其中最傳統的八大碗有:

  發菜與“發財”諧音,黑色,它叫做發菜,但其實和菜沒有一點關系,這種因為長得類似人類頭發的小東西,其實是一種菌類,叫做發狀念珠藻。


2.jpg


  銀耳鴿蛋湯,聽名字,高端大氣上檔次,看里面的東西,也確實對得起高端大氣的稱呼,為什么呢?簡單一個字:貴!這不是一般的貴啊,就臨夏八大碗來說,可以說是單一菜品里面最貴的一道菜了。


3.jpg


  扣丸子發源于中國傳統名菜四喜丸子,傳統意義上的四喜是:金榜題名時、他鄉遇故知、洞房花燭夜和久旱遇甘霖。在繼承與創意的過程中,臨夏的扣丸子具有更好的祝福,一份扣丸子奉上,滿滿都是心意。


4.jpg


  扣牛肉,顧名思義就是把牛肉扣好端上來。其實八大碗里面的菜肴都能用這句話來解釋,但每道菜都有自己獨特的制作工藝,從而才能做出不同的味道。


5.jpg


  扣羊肉與前面講的扣牛肉基本上是一樣的,如果你不是經常吃的話,甚至從外觀上看,你根本分不清楚扣牛肉和扣羊肉的區別,但吃到嘴里的口感還是能輕易分辨出來。


6.jpg


  夾沙在臨夏老一輩人的口中,叫做“蓋炸”,所謂蓋炸,就是“蓋住了炸”,將烙好的雞蛋餅蓋在制作好的牛肉餡上,然后切塊入鍋煎炸。就介么簡單,但就是辣么好吃。


7.jpg


  扣雞肉,在臨夏,雞肉的做法有很多種,如椒麻雞、白水雞、爆炒雞、大盤雞等。但是扣雞肉入口鮮嫩,口味清淡,回味悠長,別有一番滋味,也很值得一嘗哦。


8.jpg


  八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和油,放點蓮子、紅棗、金桔脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上紅、綠梅絲做成。


9.jpg


  近年來,隨著人們生活水平的不斷提升,在宴席上,扣牛肉、扣羊肉、扣雞肉、扣丸子已經逐漸被牛排、手抓羊肉、爆炒草雞等所替代,而發菜、銀耳鴿蛋湯、夾沙、八寶飯則由于寓意吉祥、食材珍貴、營養豐富而備受歡迎。


10.jpg


  來到臨夏,品嘗一下正宗的河州八大碗,大碗中透著質樸,清香中透著率真,簡單中透著智慧,這八樣菜,有肉有蛋有菜有飯,其內容豐富,營養又健康。




臨夏回族自治州人民政府辦公室主辦  臨夏回族自治州人民政府信息中心承辦
地址:臨夏市紅園路13號 郵編:731100    網站標識碼:6229000010    網站地圖
甘公網安備 62290102000125號  隴ICP備12000396號-1